Les mammifères en général ne sont pas capables de digérer la cellulose, le glucide présent dans les parois cellulaires des cellules végétales. Même les herbivores, comme les vaches, les chevaux et les éléphants, ne produisent pas l’enzyme qui décompose la cellulose. Au lieu de cela, les mammifères (y compris les humains) ont besoin de microbes intestinaux pour remplir cette fonction et leur permettre d’accéder aux nutriments présents dans les cellules végétales.
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